Hvidløg, løg, paprika og chili sauteres i olie til de er klare, ca. 10 min.
Tilsæt evt. først hvidvin som for lov at dampe af, herefter bouillon og mosede kartofler, lad suppen simre i ca. 30 min.
Tag gryden af varmen og leger suppen med æggeblommerne som piskes i.
Serveres med den friskhakkede persille og godt brød.
Suppen på billedet er legeret med fløde, brug ca. 1 - 2 dl, samt 50 gr. smør. Fløden erstatter æggeblommerne.
